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13道很适合冬天的汤菜,煲汤养生族的挚爱,吃光喝完
2019-12-16 17:45:09   来源:   评论:0 点击:

爱煲汤者爱养生,生活节奏越来越快的今天,越来越多的人开始喜欢煲汤养生,但是能有时间静下心来煲一锅美美的汤,变得越来越奢侈。冬季来临

爱煲汤者爱养生,生活节奏越来越快的今天,越来越多的人开始喜欢煲汤养生,但是能有时间静下心来煲一锅美美的汤,变得越来越奢侈。冬季来临,相比夏季,天气更冷,天黑的也更早,回家的时间相对也就越来越早,不如就节省出点儿时间煲一锅。今天介绍13道很适合冬天的汤菜,选几道送给忙碌一天的自己吧。

排骨玉米汤





食材:

排骨500g、玉米一根、胡萝卜一根、料酒适量、盐适量

做法:

  • 排骨切小块,玉米胡萝卜切段。

  • 烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用。

  • 把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。转小火炖,中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量,需要炖的时间不同,等到肉熟了就可以了。

紫薯银耳羹





食材:

银耳、紫薯、葡萄干、冰糖

做法:

  • 干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,紫薯洗净去皮。

  • 银耳撕成小朵,紫薯切成丁状,葡萄干洗净备用。

  • 将银耳放在锅中大火煮开。

  • 再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

  • 大火煮开。

  • 转小火熬煮10分钟。

  • 待紫薯银耳羹粘稠即可关火。

  • 热食或自然冷却后再食用皆可。

奶白鲫鱼汤





食材:

鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量

做法:

  • 买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞。

  • 准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅。

  • 汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开。

  • 烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄。

  • 鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

  • 将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐,转小火1小时左右即可。

番茄牛肉汤





食材:

番茄4个、红萝卜4根、洋葱1大个、牛肉1斤、番茄酱半瓶至1瓶、油适量、水3升

做法:

  • 牛肉汆水洗干净切成大块,番茄切块,红萝卜滚刀切块,洋葱切块。

  • 锅里烧热油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出备用。

  • 切块的蔬菜入锅,翻炒,加入番茄酱翻炒均匀出香味。

  • 加入牛肉和水,全部材料放入高压锅20分钟即可,或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间,只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛。

  • 面条我觉得用担担面比较好吃,另起锅加水煮面(顺便汆些青菜加入更好),在碗里加入现磨黑胡椒碎,少许生抽,葱花,放入煮好的面,加入煮开的汤,捞汤料加入,一起吃。

桃胶银耳红枣羹





食材:

桃胶1把、银耳1个、红枣1大把、冰糖适量

做法:

  • 桃胶用冷水侵泡12小时以上,去除杂质。

  • 银耳泡发切成小块儿,和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟,然后,加入红枣和冰糖,再一直熬到红枣熟,一共熬差不多一个小时左右。

  • 盛碗,满满胶质,营养满满。

  • 烹饪小妙招:

  • 桃胶可以提前一天泡发,泡12小时以上最好!

萝卜排骨汤







食材:

排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐

做法:

  • 小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫,按习惯来即可。

  • 接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

  • 可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。

  • 煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。

  • 撒上葱段和枸杞,再煮一下,撒一点盐调味,出锅。

酸辣汤





食材:

香菇干12朵、豆腐250克、猪肉150克、黑木耳1把、香葱鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陈醋、盐

做法:

  • 香葱切葱花。

  • 豆腐切丝。

  • 香菇干,黑木耳泡发。

  • 将胡萝卜,猪肉,泡发好的香菇和黑木耳切丝。

  • 锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香。

  • 加入猪肉丝,倒入生抽爆香,煸炒均匀。

  • 加入香菇丝,黑木耳丝和胡萝卜丝,煸炒均匀。

  • 加入适量的开水。

  • 加入豆腐丝。

  • 大火将汤汁煮沸,加入陈醋,盐,白胡椒粉,香油调味,再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。

  • 倒入打匀的鸡蛋液。

  • 至蛋花成型,关火,盛出撒葱花即食。

小白菜丸子汤







食材:

猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿

做法:

  • 将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅。

  • 加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀。

  • 加入盐、干淀粉。

  • 搅打均匀。

  • 汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒。

  • 出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。

  • 盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中。

  • 用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中。

  • 全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟。

  • 加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜。

  • 待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜。

  • 继续煮一分钟后,关火即可。

冰糖杨梅汤




食材:

杨梅适量、冰糖随口味添加、清水适量

做法:

  • 杨梅洗干净,用淡盐水浸泡半个小时后,捞出备用。

  • 取一口锅,放入洗干净的杨梅、冰糖,加入适量的清水,熬煮到水的颜色变得深红,冰糖溶化即可。

  • 放冷后可以引用。放入冰箱冰镇后效果更佳。

黄豆花生猪脚汤





食材:

猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐

做法:

  • 花生,黄豆提前浸泡6-8小时。

  • 猪脚用镊子拔去杂毛洗净。

  • 猪脚斩块,焯水、再洗净。

  • 汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫。

  • 加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。

百合红枣银耳汤





食材:

银耳1朵、百合1把、红枣1把、枸杞1小把、冰糖适量

做法:

  • 把干百合和银耳拿水浸泡先,一会煮也比较快。银耳泡开一点后,最好把它撕小块了,方便一会清洗。

  • 清洗时候把银耳下面黄黄的这个蒂给剪掉。这个是煮不开的。其次就是为了美观。

  • 把洗好的银耳几块几块的放在碗里,然后用剪刀把它剪碎(个人爱好喜欢吃碎碎的,感觉口感好)。全部剪好待用。

  • 放水之后(水可以多放,煮的久才会有黏黏的感觉,不然水不够,),百合、银耳、红枣一起下锅,可以用大火。

  • 快煮好的时候用小火,放入枸杞。

  • 煮好以后,再放入冰糖,银耳汤就好了。

清炖羊肉汤







食材:

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法:

  • 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

  • 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

  • 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

  • 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

  • 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

  • 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

  • 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

  • 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

排骨莲藕汤







食材:

排骨约700g、莲藕2节、生姜1块

做法:

  • 生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。

  • 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右,因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。

  • 烧开后加盖转小火炖1小时左右。

  • 莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。

  • 将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。

  • 肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。




 
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