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煲汤煮面样样行的丸子,学会再也不用去超市买!
2018-12-04 16:41:42   来源:   评论:0 点击:

小伙伴们除了表达自己对火锅的爱,最多的问题就是:丸子怎么做?

看来大家的怨念真的很深重!毕竟在超市里买的丸子大多数口感都过于粉,不是淀粉放多了就是根本吃不到肉的鲜美,完全没有劲道弹牙的口感,一点儿也不过瘾!

 

其实想吃到好吃的丸子还是容易哒,只要自己在家做就能搞定。一“捏”一“扔”,就能轻松做好;不管是煮火锅还是煮面、煲汤都可以用哦~

 

1

胡萝卜肉丸青菜汤

by 油米姐姐

·主料·

猪肉糜|250克

青菜|1把

胡萝卜|1根

 

·辅料·

盐|适量

生抽|2茶匙

淀粉|1/2茶匙

清水|适量

 

·做法·

1. 淀粉、盐、生抽清水拌肉馅,胡萝卜切碎碎粒,放入肉馅中,搅拌均匀;青菜洗净。

2. 热锅烧水,水开搓入肉丸,煮开再等3分钟煮透。

3. 放入青菜,煮1分钟滚开即可,最后加盐调味。

 

2

清蒸马蹄肉丸子

 
 

by 杜鹃花美食

·主料·

猪腿肉|400克

马蹄|8个

 

·辅料·

香葱|6根

姜|3片

红薯淀粉|30克

盐|1茶匙

香油|1茶匙

蛋清|1个

五香粉|1茶匙

 

·做法·

1. 马蹄剁碎,蒜末、葱白切好,猪腿肉的肥肉、瘦肉分开剁碎。

2. 然后将肥瘦肉、马蹄、葱白、姜末放一起剁,剁至所有原料融合,剁好的肉馅备用。

3. 在肉馅里加入淀粉水,30克红薯淀粉加入20克清水,融化好以后即是淀粉水。

4. 然后在肉馅里加入盐、香油、蛋清、五香粉,顺着同一个方向搅拌2~3分钟,搅拌至稍微起劲。

5. 然后把肉馅放在手心里,来回团几下,依次团好肉丸。

6. 在盘子里刷上一层植物油,将肉丸放盘子里;刷植物油为了防粘,做好的肉丸上火蒸10分钟。

7. 西兰花焯熟,在焯西兰花的时候在开水里加入盐、香油,这样煮的青菜口感会更好。

8. 清水烧开,加少许淀粉水、盐,白糖化开,浇在摆好的西兰花和肉丸上即可。

 

3

娃娃菜肉丸粉丝煲

by 安小厨的大胃

·主料·

肉馅|300克

娃娃菜|20克

干粉丝|10克

 

·辅料·

姜末|适量

盐|适量

胡椒粉|适量

 

·做法·

1. 粉丝提前发泡,肉馅混入适量盐、姜末、胡椒粉抓匀,顺着一个方向搅拌。

2. 用手团起肉馅,再用虎口挤出丸子的形状,用抹点油的小勺舀起。

3. 锅中烧水,水开后瞬即投入肉丸。

4. 待肉丸浮起后,放入粉丝与娃娃菜,煮10分钟,加盐调味即可。

 

4

清蒸香菇猪肉丸

by 糖小饼

·主料·

干香菇|16朵

猪肉糜|300克

 

·辅料·

淀粉|1汤匙

绍兴酒|1汤匙

五香粉|1/4茶匙

盐|适量

 

·做法·

1. 干香菇提前泡发后用搅拌机打碎,也可以用新鲜香菇。

2. 猪肉糜(最好吃的是肥瘦2:8)加绍兴酒、淀粉、五香粉和盐搅匀后,加入香菇碎拌匀,向同一个方向搅打至上劲。

3挤出肉丸的形状,排入深盘中。

4. 表面撒一些葱花,沸水上锅大火蒸15分钟即可。

 
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