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冬天“最厉害”的绿叶菜,驱寒降脂、还是胃病克星!
2018-12-27 17:38:32   来源:   评论:0 点击:

和香菜、洋葱等蔬菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。

很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

 

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茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。

 

茴香-冬天最厉害的绿叶菜
 
 

 

 

1、驱寒邪

 

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!

 

为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。

 

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

 

 

 

 

2、暖胃,对付寒性胃病

 

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

 

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

 

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

 

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

 

 

 

 

3、有助于抑制食欲

 

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:

 

  • 茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;

  • 溶解沉积在血液中的脂肪;

  • 作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。

     

 

4、温补肾阳

 

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料。著名的五香粉里边,就配有小茴香。

 

 

 

小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。

 

小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气。

 

小茴香的吃法
 
 

 

 

1、生拌茴香菜

 

吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是最好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。

 

-做法-

 

1.甜杏仁用水煮10分钟。

 

2.茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

 

注意拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

 

 

 

2、小茴香豆腐汤

 

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:

 

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

 

-做法-

 

1.小茴香择洗干净,豆腐切块儿。

 

2.清水烧开,加入茴香,内酯豆腐。

 

3.茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

 

 

 

3、茴香炖鲫鱼

 

-做法-

 

1、将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;

 

2、锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;

 

3、锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;

 

4、烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

 

 

 

4、茴香饺子

 

茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子,和馅儿的时候一定要记住多肉多油,这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。

 

同样的茴香馅儿还可以用于包子、馅饼、锅贴,都是北方人的最常见的吃法。

 

茴香这种食材很吸油,所以包馅的时候用肥一些肉或者多加一些油,茴香洗净切碎和猪肉、调味料活好的馅料油水大,口感味道好,难怪这茴香馅被称为“富人馅”,油水大。

 

 

很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

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