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7款素菜,创意无限,好吃到极致!
2019-02-14 16:42:04   来源:   评论:0 点击:

今天这道菜真的不是颜值高的菜,平菇的颜色和材料的短缺(家里木有胡萝卜了)注定了它会姿色平平。

但是,菜不可貌相,真的很好吃,从口感到味道真的不比锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法,只用糖醋调味,没有加入番茄酱,也许加上番茄酱会提升一些颜值,可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例,建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道,根据自家口味进行调整,虽然网络上有万能糖醋汁的比例,但是不同品牌的醋酸度是不同的,每个人的口味也是不同的。

 

材料:平菇250克 葱、姜适量 香菜两根 生抽一勺 糖三勺 醋两勺 淀粉适量(想要卖相好些可加入适量胡萝卜丝)

 

做法:

1、平菇洗净切去根部。

2、处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小。

3、将葱、姜切丝,香菜切段。

4、将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5、取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊。

6、将平菇放入淀粉中挂糊。

7、内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8、调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10、锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11、倒入事先准备好的糖醋汁。

12、烧开糖醋汁。

13、待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14、放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。

 

 

韭菜炒豆干
 

 

材料:五香豆干四、五块 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 盐适量

 

做法:

1、豆干切薄片。

2、韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。

3、锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香。(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。)

4、豆干放入锅中翻炒。

5、入一勺生抽翻炒均匀。

6、加入韭菜根部翻炒。

7、待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀。

8、韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

 

番茄蛋卤菠菜面
 

 

材料:面粉500克 菠菜1000克 番茄3个鸡蛋3个香葱两根盐适量 番茄酱一勺 水淀粉适量

 

做法:

1、菠菜去根洗净。

2、锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)

3、将焯好的菠菜切段。

4、将菠菜放入料理机打成菠菜汁。

5、将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)

6、将面团饧半小时后,揉光滑,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)

7、将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。

8、用刀将面片切成面条。

9、切好的面条撒上面粉防粘,取适量面条煮熟。

10、煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

11、番茄切丁备用。

12、香葱切成葱花备用。

13、锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。

14、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

15、锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。

16、加入番茄丁翻炒均匀。

17、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

18、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

19、加入适量热水,大火烧开。

20、水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。

 

 

人气小食轻松做——孜然薯角
 

 

材料:土豆3-4个 植物油一勺孜然粉、辣椒粉、盐适量

 

做法:

1、土豆洗净,切成角状。

2、在土豆中加入一勺植物油拌匀。

3、加入适量孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。

4、将拌好的薯角放入烤笼。

5、设定温度时间为220度18-20分钟。

6、选择转叉功能,启动空气炸锅。(没有转叉功能的炸锅中途翻面即可)

 

 

下酒小菜——茴香蚕豆
 

 

材料:蚕豆500克,香葱2根,花椒适量八角适量桂皮少许茴香两根

 

做法:

1、蚕豆去掉豆荚洗净。

2、葱洗净去根打成结。

3、将锅内倒适量水,放入香葱和香料。

4、加入蚕豆,大火烧开。

5、锅内水烧开后,调小火煮蚕豆。

6、加入适量盐调味。

7、将茴香切小段备用。

8、蚕豆煮熟后加入茴香,略煮一分钟后关火。

9、将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。

 

 

蒜蓉粉丝蒸丝瓜
 

 

材料:丝瓜一根,大蒜一头,火锅粉丝一捆,小米椒适量(可省略),生抽一勺,素蚝油一勺

 

准备工作:将粉丝事先放入温水中泡软

 

做法:

1、将丝瓜洗净去皮。

2、在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)

3、将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。

4、切好的丝瓜。

5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。

6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。

7、蒜切成蒜蓉。

8、小米椒剁碎备用。

9、锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。

10、关火后加入小米椒,调入生抽、素蚝油,加入少量清水拌匀。

11、将制作好的料汁淋在盘中。

12、锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。

 

小贴士:

如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。

 

 

烧椒拌茄子
 

茄子是朋友送的,特别喜欢蒸着吃,随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油,都很过瘾。关健是做着特别方便,也不用守着灶了,蒸透就成。今儿还是蒸着吃,不过不用酱料了,把辣椒烧了烧,剁碎了拌,还加了花椒油,成菜很不错。辣椒放火上烧了之后,味道很特别,拌着吃真是不错!

 

 

材料:紫茄子两个,辣椒三个

配料:大蒜

调料:盐,生抽,糖,花椒油,芝麻油

 

做法:

1、准备材料。

2、茄子洗净,整个放在笼格中,上火蒸透,茄子大小有不同,时间所需也不同,一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟,拌的时候茄子已经凉了是最好的。

3、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟,边烧边翻面,辣椒表面出现糊点最好了。

4、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。

5、将辣椒去籽切碎,大蒜也切碎,放在碗里,加盐,生抽 糖花椒油芝麻油,

6、这一步根据自家口味儿调整啊,醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。

7、蒸好的茄子,用签子划成茄条。

8、放在深盘中。

9、将拌好的辣椒倒在茄子上面,边吃边拌吧。

 

小贴士:

1、蒸茄子对茄子的要求还是比较高的,茄子嫩鲜无籽为最好了。

 
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