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十个中山人有九个吃过的“元老级”餐厅，终于把店开到这
2018-09-27 14:42:29 来源：评论：0 点击：

它是中山"元老级别"的老字号鸽膳餐厅

有得过奖的原创药膳鸽

有零差评的石岐脆皮鸽

还有不一样的脆肉鲩做法

……

来吃过的都会回头

现在又在中山添新店，还是首家旗舰店！

|中山最大的鸽场直供|

“鸽鸟轩”与好几个专业鸽场合作，新鲜定量直供。其中的广东省石岐鸽保种场 ，是我国唯一的石岐鸽省级保种场，也可以说是中山最大的养殖场。

“广东省重点家禽养殖场”“广东农产品出口示范基地”……得到各方认证，这里出产的石岐鸽都是优质有保证。

|挑选鸽子有讲究|

不同做法的鸽子，出笼时间都各有讲究。比如脆皮乳鸽要挑选12~13天的，做成盐焗的中鸽则需要养足20~28天，这样的鸽肉才够结实，呈现最佳状态！

“药膳鸽、脆皮鸽、盐焗鸽、乳鸽饭……”中山人都耳熟能详的鸽膳全都有，识货的老餮都爱来这，许多游客也慕名而来。

俗话说“一鸽胜九鸡”，夏末秋初来一锅滋补下最适合不过了。五指毛桃药膳鸽不仅是这里的 原创作品 ，被授予 中山十大名菜 的殊荣！

一煲好的药膳鸽，汤底至关重要。“鸽鸟轩”的汤底精挑十几种药材，经过4~5小时熬制而出，无味精等任何添加，补而不燥，不用担心会上火！

鸽子只只都处理得非常干净，粉粉嫩嫩的，肉眼都能看得出鸽子很靓！

开锅先喝碗集众精华于一身的热汤。药膳味明朗，但不会抢味，与汤的咸香融合得非常好！入口舒适，喝完还会喉底回甘~

鸽肉的肉质更是鲜嫩又扎实，很快就吸收了汤汁的味道，直接吃都够味！喜欢味道浓郁些可佐点搭配的芝麻酱。

百吃不腻的脆皮乳鸽，来这吃过的都是零差评，更收获了一大波回头客。

脆皮鸽都是既点既炸，下入热油淋炸至熟，令人垂涎的金红油亮。一只合格的乳鸽必须做到皮脆、肉嫩、多汁，这里的完全符合标准。

大老远就能闻到香味，上来还冒着滚烫的烟。撕开汁水迫不及四溢而出，外脆里嫩不是开玩笑，连骨头都是酥的，吃完齿颊留香~

这里的古法盐焗鸽，也是翻牌率很高的一道菜。之所以好吃，内里可是有乾坤的。

除了要选比妙龄乳鸽年长的中鸽之外，这锅自家 秘制的汤水 是重中之重！不停地游煮，直至鸽子吸饱汤汁。

外皮弹牙有韧劲，肉质嫩且很有实在感；啖啖鸽肉都非常入味，停留在舌腔间的咸香令人忍不住回味~一定要趁热吃。

像小米这种一顿不能落下米饭的人，鸽饭就是一举两得的完美存在。

先搅拌，软糯的米饭裹上鸽肉汁后，粒粒咸香有味。在电脑前码字的我仿佛闻到了香味，超级想吃！

# 这是一张有味道的动图 #

脆肉鲩是“鸽鸟轩”的另一个主打 ，全部剔除骨刺，有很多不一样的做法。

水煮(炉)鱼、水煮牛肉就吃得多，川广结合的水煮脆肉鲩鱼片你又试过没呢？

川式独有的麻辣，一入口就能直接感受到。脆肉鲩比炉鱼和牛肉多一份嚼劲，越嚼越唇颊生香，嗜辣的小伙伴可千万别错过！

好香口的，那就来个椒盐做法。咬开酥酥脆脆的外皮，是脆肉鲩特有的弹牙口感，别有风味~吃一个就再也管不住手，停不下嘴……

少见的脆肉鲩生鱼片，在这里也能吃到。

点一个药膳鸽煲，再加一份鲩鱼片，吃得差不多了将鱼片放进锅里涮。清脆爽口的鱼片搭配鸽汤淡淡的咸香，正啊！

新店的环境焕然一新，与以往完全不同。复古与现代融合，鸽子的元素贯穿整店；大气的香芋紫，每一帧都能拍出高逼格来！

透明橱窗可以一清二楚地看到厨房的操作，安全卫生方面完全可以放心！

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